Ahçı ve Kasaplara seminer

Seminere Aşçı Köfteci ve Benzerleri Odası kendi üyelerinin yanı sıra Kasaplar Odası üyelerini de davet etti. Tarım İl Müdürlüğü Gıda Yem Şube Müdürü Ahmet Çankaya, Aşçı Köfteci ve Benzerleri Odası Başkanı Hasan Yıldız, Kasaplar Odası Başkanı Galip Sarıoğlu ve iki odanın üyelerinin katıldığı bilgilendirme semineri faydalı geçti. Gıda Mühendisi Meleknaz Duran ekmek israfı önleme kampanyası, Gıda Mühendisi Ilgın Kılıç kasaplarda uyulması gereken hijyen kuralları, et tebliği ve gıda hijyeni konularına değindi. Aşçı Köfteci ve Benzerleri Odası Başkanı Hasan Yıldız yaptığı açılış konuşmasında Balıkesir`deki lokantaların kalite ve lezzet anlamında diğer iller tarafından örnek gösterildiğini, üyelerin yenilenen hijyen kuralları konusunda bilgi sahibi olması için bu semineri düzenlediklerini, seminere kasapları da davet ettiklerini lokantalar ile kasapların et ve tırnak gibi olduğunu kaydetti. Lokantaların kasaplarla hergün alışveriş yaptığını belirten Yıldız seminerin çok faydalı geçtiğini, bundan sonra da bu gibi seminerleri vereceklerini ifade etti. Et ve et ürünleri tebliğinin çıkmasıyla birlikte beyaz ile kırmızı etin karıştırılmayacağını, karıştırıldığı taktirde cezaların ağır olacağını vurgulayarak bu konuda da bilgilendirmenin önemine dikkat çekti. Kasaplar Odası Başkanı Galip Sarıoğlu da seminere yapılan davet üzerine teşekkür ederek, kasaplar için seminerin çok faydalı geçtiğini söyledi. Tarım İl Müdürlüğü Gıda Yem Şube Müdürü Ahmet Çankaya yaptığı konuşmada "Devletin sadece denetleyen yönü yok, yol gösterici bir yönü var. Başbakanımızın ekmek israfını önlemek ile ilgili kampanyası var. Program yoğun olarak devam edecek. Ekmek israfını önlemek çok önemli. Hergün ülkemizde 101 milyon ekmek üretiliyor, 95 milyonu çöpe atılıyor. Yıllık 1,5 milyar kaybımız var. Herkesin bu konuda yapması gerekenler var" dedi. Gıda ve Yem Şubesinden Gıda Mühendisi Meleknaz Duran, "Her sofraya giren ekmeğin israfı çiftçinin buğdayı yetiştirirken harcadığı emeği özveriyle çalışan herkesi üzmektedir. Ülkemizde bir yılda çöpe atılan ekmekle 542 bin ton buğdayı israf ediyoruz. Ülkemizde üretilen ekmeğin %6`sı israf edilmektedir. Kişi başı ekmek israfı 200 gramdır. Günde 6 milyon ekmeğin 3 milyonu fırınlarda, 2,3 milyonun hanelerde, 0,6 milyonun yemekhaneler, oteller, lokantalarda israf ediliyor. İsraf nedeniyle yıllık kaybımız 1,5 milyar TL`dir. Bu ülkemiz için ciddi bir kayıptır. İsrafın önlenmesiyle birlikte 250 yurt, 500 okul, 80 hastane yapılabilmektedir. Bu rakamlar çok önemli. Bunlar bir yıllık ekmek israfı ile olabilecek şeyler. Yine 1 yıllık ekmek israfıyla 500 kilometre yol olabilir. Ekmek israfı bilgisizlik ve ihmalden kaynaklanıyor. Ekmeğin hayvanlara beslenmek için verilmesi de israftır. Ekmeklerin ihtiyaçtan fazla alınması israfa yol açmaktır" diye konuştu.  Gıda Mühendisi Ilgın Kılıç kırmızı ve beyaz et karışımının olmayacağını söyledi. Kılıç şunları kaydetti: "Kasaplar aldığı karkas etlerinde damgaları görmeliler, görmedikleri damgalı etleri almamaları gerekir. Et ve et ürünleri soğuk araçlarla taşınmalıdır. Kırmızı et ile kanatlı et aynı dolapta bulunmaması gerekir ve aynı yerde kesim yapılmaması lazım. Etlerin etiketleri müşterinin görebileceği yerde olmalı. Ürünlerin son kullanma tarihine dikkat edilmeli, eldiven kullanmalı. Satışı yapan kişiler saç, sakal ve kıyafetlerine dikkat etmeli. Bizler lokanta ve kasaplara denetime geldiğimiz süre veriyoruz ikinciye geldiğimizde süre vermiyoruz. Lütfen eksiklikleri giderin. Lokantalar ve kasaplarda özellikle iş önlüğü giyilmeli. Bıçak dezenfektesi olmalı, kapı önlerinde kasapların sucuk satışı yapılmaması gerekiyor. Kullanılmayan atıl malzemeler dükkan önünde bulunmamalı."


Orjinal Habere Git