Dut yapraklı nohut, unlu makarna üretiyor

Manyas´a bağlı kırsal Kulak Mahallesi´nde 5 yıl önce KOSGEB´den aldığı 10 bin liralık krediyle küçük çapta başladığı endemik otlarla makarna imalatında bugün taleplere yetişemeyen Serap Karakaş, ürün yelpazesini genişletiyor.
Beş yıl önce KOSGEB´den aldığı 10 bin liralık bir destek ile başladığı makarna üretimine bugün ülkemizin en önemli alışveriş merkezlerinin organik üretim raflarında yer bulan ve taleplere cevap vermekte zorlanan iş insanı Serap Karakaş, kendisine verilen özelliklerde de kişilere özel makarna ürettiğini söylüyor.
Karakaş, ısırgan otu, kırmızı pancar, bal kabağı, kapya biber, domates ve dut yaprağını bakliyat unlarıyla buluşturarak ürettiği makarnalar aşırı talep görüyor. Kendi tarla ve bahçesinde yetiştirdiği endemik bitkileri, yine bir kısmını yetiştirdiği, bir kısmını ise dışarıdan temin ettiği bakliyatları kendi makinalarında un haline getiren Karakaş, yumurtaları da evinin bahçesin de yetiştirdiği tavuklarından sağladığını söylüyor.
Son zamanlar da özellikle bebeği olan annelerin organik olması açısından ve kendi istekleri doğrultusunda ki üretimden dolayı çorbalara büyük rağbet gösterdiklerini vurgulayan Serap Karakaş, günlük üretiminin 250-300 kg. civarında olduğunu, aylık ise ortalama 7 ton civarında makarna ve çorba ürettiğini, ürettiği kadar daha üretebileceklerini ancak, makarnaları kurutma aşamasında, kurutma makinesinin yetersiz olmasından dolayı bunu gerçekleştiremediklerini söylüyor.
Karakaş, ?Yedikten iki saat sonra acıktıran değil, biz fonksiyonel, vücut için faydalı, her şeyi içinde barındıran makarna yapıyoruz. Kıymetli sebzeleri biz makarnalarımızda kullanıyoruz, biz bakliyatı hiç kimyasal kullanmadan, kendi makinemiz de öğüttüğümüz yüz de yüz nohut ununa içine balkabağını katıyor, ona bir rayiha vererek şahane bir bakliyat makarnası yapıyoruz, kırmızı mercimeği alıyoruz, kendi domates püremize katıyor, içine bol yumurta koyuyoruz, vejetaryenler için yumurtasız yapıyoruz, ete eşdeğer yeşil mercimek unu ile makarna yapıyoruz. Bu şekilde 50´ye yakın makarna ve çorba üretiyoruz, bebek yaş guruplarına kadar, spor yapanlara, yaşlılara göre üretimler yapıyoruz.? diye konuştu.
Haber: Sibel Ertan